بدون گلوتن به تنهایی
بدون گلوتن به تنهایی

تصویری: بدون گلوتن به تنهایی

تصویری: بدون گلوتن به تنهایی
تصویری: نان جدید بدون گلوتن ،نانی خوشمزه و مختص بیماران سلیاک,New gluten-free bread for celiac patients 2024, مارس
Anonim

گلوتن ، اولاً ، یک محصول نیست (همانطور که ممکن است تصور شود) ، بلکه گلوتن است که در برخی از انواع دانه ها یافت می شود. وی ، به نوبه خود ، چیزی بیش از یک گروه پروتئین ذخیره سازی نیست ، که برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مضر است ، بیماری که فقط در 1٪ از جمعیت جهان رخ می دهد. علائمی مانند نفخ ، اسهال و در موارد نادر ، استفراغ ، پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن ظاهر می شوند. این ماده در گندم ، چاودار ، بلغور ، املا ، بلغور و جو و همچنین در تمام محصولات و نوشیدنی های تهیه شده از آنها یافت می شود: در محصولات شیرینی و شیرینی سازی ، آبجو ، ودکا ، ویسکی … علاوه بر این ، گلوتن اضافه شده به ماست ، شکلات ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز و بستنی ، با استفاده از خواص چسبنده آن ضخامت لازم را ایجاد می کند.

Image
Image

کسنیا تسارگورودسوا

چرا همه در مورد گلوتن صحبت می کنند؟ این ساده است: اولاً ، دلیل دیگری برای صحبت در مورد رژیم غذایی مرسوم و فاقد گلوتن وجود دارد ، ثانیا ، این یک ترفند بزرگ بازاریابی است (برچسب "بدون گلوتن" مشتریان بیشتری را جذب می کند) ، و سوم ، بسیاری از افراد علائم آزار دهنده را در شکل نفخ غالباً این اتفاق می افتد زیرا بدن به کودهای شیمیایی مورد استفاده در فرآیند رشد انواع خاصی از دانه واکنش می دهد. علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که غلات معدنی حاوی گلوتن چندین برابر بیشتر از مواد آلی آن هستند.

اغلب اوقات من پست های موجود در اینترنت را در مورد نخوردن بلغور جو دوسر می خوانم (ظاهرا حاوی گلوتن است) ، اما این اطلاعات غیرقابل اطمینان است. جو دوسر حاوی گلوتن است ، اما ذخیره ای از یک نوع پروتئین کاملاً متفاوت است - آوینین. این در بسیاری از کشورها برای بیماران سلیاک مجاز است ، اما با توجه به تولید کننده: شما باید مطمئن شوید که جو دوسر "بدون آلودگی" ، یعنی بدون تماس با انواع دیگر غلات (به عنوان مثال چاودار و گندم) رشد می کند.

این مکالمات پر جنب و جوش درباره گلوتن باعث می شود تا به غذاهایی که فاقد آن هستند نیز توجه کنید. اول از همه ، اینها میوه ها ، سبزیجات ، گوشت و ماهی ، گیاهان علفی (به عنوان مثال ، آمارانت و کینوا مفید) و همچنین تعدادی از محصولات غلات (ذرت ، برنج ، ارزن ، گندم سیاه) هستند.

آیا فکر می کنید خود را در علائم فوق می شناسید؟ من به شما توصیه می کنم آزمایش کنید و بفهمید آیا واقعاً به بیماری سلیاک مبتلا هستید یا خیر. حتی اگر بیماری یافت نشد ، سعی کنید به دانه های ارگانیک بروید: می توانید آن را خریداری کنید ، به عنوان مثال ، در مغازه های "Biostoria" ، "Gorod-Sad

توصیه شده: